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時(shí)間：2023-05-16 08:40:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
豌豆黃是一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，用面粉、糯米粉和豌豆泥等食材制作而成。其主要原料是豌豆泥，可以用干豌豆或新鮮豌豆加工而成。不同的地區(qū)和制作方法可能會(huì)有些差異。
用來(lái)做豌豆黃的豌豆，應(yīng)該使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鮮的綠色豌豆，也應(yīng)該挑選成熟的老豌豆粒才可，否則是不行的。因?yàn)?，制作豌豆黃是要去豌豆粒的豆皮的(不是豌豆莢皮)，若較嫩的豆粒不但皮難去，且也沒(méi)有豆沙。
制作豌豆黃,一定要用干豌豆泡發(fā)了之后來(lái)做,這樣制作出來(lái)的豌豆黃更加綿軟、味道濃郁。新鮮的豌豆是春天的標(biāo)志,而鮮豌豆水分含量很高,更適合烹炒。
豌豆黃與綠豆糕有些許相似，但嘗起來(lái)要比綠豆糕清爽很多，材料極為簡(jiǎn)單，只需要豌豆、糖和清水，用最簡(jiǎn)單的材料和手法，做出來(lái)的這道傳統(tǒng)美食味道卻不一般，甜而不膩，特別的饞人，百吃不厭。放入冰箱冷藏過(guò)后，冰涼爽口，更是一道美味的解暑小吃。
農(nóng)歷三月三是上巳節(jié)，老北京有吃豌豆黃的習(xí)俗，那三月初三吃豌豆黃有什么說(shuō)法嗎。其實(shí)這與一則傳說(shuō)有關(guān)，傳說(shuō)王母娘娘召開(kāi)蟠桃盛會(huì)時(shí)，各地的小吃也開(kāi)始出現(xiàn)在市面上，從此三月三吃豌豆黃的習(xí)俗也就流傳了下來(lái)。豌豆黃軟糯香甜，入口即化，制作過(guò)程復(fù)雜，需要選擇上好的白豌豆，弄碎去皮，再用涼水過(guò)上三遍，煮成糊狀再炒，炒至的火候時(shí)辰皆需要精良的把控，炒好后還需要經(jīng)過(guò)一道道的程序才能成為人們吃到的豌豆黃，如此精良的工藝才會(huì)使得這份糕點(diǎn)流傳至今。
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