時間：2022-05-31 11:15:16 編輯：5號網-qiwen 0
辛辛苦苦包好的粽子終于要下鍋煮了，看看時間也煮的差不多了，嘗了一個之后發(fā)現這個粽子里面竟然有硬心，這是怎么回事難道是時間的問題嗎？像是出現這樣的問題還能把粽子放回去繼續(xù)煮嗎？
如果粽子有硬心，那就開火繼續(xù)再煮20分鐘左右再吃，否則不好吃。
粽子煮熟關火后，要燜十分鐘左右再開鍋。
先拿出1~2個粽子用手捏一捏，看中間是不是很硬，如果很軟，那就打開嘗一下，吃到中間位置的時候看糯米是不是都軟了。
可能是煮粽子的時候熱度不夠。例如在煮粽子的時候總是加熱一會兒又停一會兒，這樣的話粽子受熱不充分，即使是煮了很長時間，也還是不會熟，會出現夾生的情況。
1、有的人包粽子，為了保留粽葉的香味，會把它浸泡在鹽水中，接著撈出來，放入自己浸泡好的糯米，還有餡料。
這種粽子是需要煮的，因為粽葉需要經過煮了以后，它的香味才會融入到糯米中，吃起來才會比較的爽口，此外，現包的粽子，有的糯米浸泡的時間如果不是特別長的話，用蒸的方式很容易出現夾生硬生，因為里面的水分不夠。
2、煮過的粽葉包的粽子，而且糯米浸泡時間比較長的話，這種直接用蒸的方式就可以了，因為它的香味可以保留，而且蒸的話不至于粽子太軟糯，也保證了它的口感。
其實大家在做粽子的時候，直接采用煮的方式就可以了，像第二種情況，糯米浸泡時間久，粽葉經過煮了以后再包，制作粽子的方式還是比較少的，所以用水煮的方法更實用。
在煮粽子的時候,一定要注意掌握好火候,用大火煮和小火煮,口味會有所不同,一般都是建議先用大火煮開,在水開之后換成小火慢煮,而且需要煮一到兩個小時或者是在煮開之后換成小火燜一到兩個小時左右,這樣口感才是最好的,大火加熱的速度是比較快的,但是很容易出現米夾生等情況,小火慢煮,煮出來的米的口感會更軟。
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