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時(shí)間：2021-12-17 08:17:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 0
春筍是市面上非常常見(jiàn)的一種食物，很多人都非常喜歡吃，但是對(duì)于春筍的屬性很少有人清楚，因此我們?cè)谶@里便要了解一下春筍是涼性還是熱性？春筍是竹子嗎？
筍屬于寒性食物。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用，名“蟲(chóng)筍”，為有效之利尿藥。竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，筍屬寒性食物，寒性食物有助于清火、解毒。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。一般情況下，可從食物的顏色、味道、生長(zhǎng)環(huán)境、地理位置、生長(zhǎng)季節(jié)幾方面來(lái)看。 從顏色來(lái)看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。
其實(shí)春筍就是竹筍的一種，竹筍是竹子根部發(fā)芽后長(zhǎng)出地面，而形成得的。隨著時(shí)間的變化，竹筍會(huì)長(zhǎng)成竹子，換而言之，春筍和竹子是同一個(gè)事物的兩種不同形態(tài)，套用網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)“長(zhǎng)大后我就成了你”。春筍中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如：植物蛋白、鈣、磷、鐵等元素。其中纖維素含量也是極高的，食用春筍可以幫助人們消化、防止便秘。春筍是春后形成的竹筍，筍體肥大、翠綠、肉質(zhì)潔白如玉，食用美味爽口。冬筍是立冬前后形成的，是尚未出土的毛竹筍。特點(diǎn)是兩頭尖，筍體彎曲，肉色乳白，且形狀較小。帶有微苦的特點(diǎn)，且上市時(shí)間較長(zhǎng)。竹子的根部長(zhǎng)成的竹筍可以供人們食用，竹子本身還可以用作其他的用途。將竹子分成細(xì)條，進(jìn)行編織， 可以制成籃子、圍欄等等。通過(guò)竹子而提煉的竹鹽是十分有用的一種東西，可以用來(lái)清洗蔬菜瓜果去除農(nóng)藥殘留，還可以用來(lái)防止食物粘鍋，去除手上的異味也是一把好手。
不同的竹子發(fā)芽時(shí)間略有差異，一般為春秋兩季，正月期間竹子是有可能發(fā)芽的。散生竹：散生竹通常是在春季3～5月開(kāi)始發(fā)筍，多數(shù)竹種6月份基本完成高生長(zhǎng)，并抽枝長(zhǎng)葉，8～9月大量長(zhǎng)鞭，進(jìn)入11月后，隨著氣溫的降低，生理活動(dòng)逐漸緩慢，至翌年2月，伴隨氣溫回升，逐漸恢復(fù)生理活動(dòng)。根據(jù)這一生長(zhǎng)節(jié)律，散生竹理想的栽竹時(shí)節(jié)應(yīng)該是在10 月至翌年2月，尤以10月份的“小陽(yáng)春”最好。叢生竹：一般3～5月竹稈發(fā)芽，6～8月發(fā)筍，且叢生竹不耐嚴(yán)寒。所以叢生竹種植最好在春季2月竹子芽眼尚未萌發(fā)、竹液開(kāi)始流動(dòng)前進(jìn)行最好。同樣，如果管理?xiàng)l件好或采用容器竹苗，也可四季種竹?；焐瘢夯焐裆L(zhǎng)發(fā)育節(jié)律介于散生竹與叢生竹之間，5～7月發(fā)筍長(zhǎng)竹，所以栽竹季節(jié)以秋冬季10～ 12月和春季2～3為宜。
春筍是屬于發(fā)物，特別容易誘發(fā)某些疾病，因?yàn)楣S中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。而且春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，食用春筍還易引起蕁麻疹。除了過(guò)敏體質(zhì)者要慎食春筍外，肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。另外，患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對(duì)胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。
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