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魚(yú)子醬怎么做好吃？魚(yú)子醬家常做法推薦

時(shí)間：2016-08-23 11:04:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 955

魚(yú)子醬味道鮮美，很多國(guó)外餐廳做魚(yú)子醬非常講究。雖然很多人喜歡吃但是不會(huì)做，雖然我們不能做到像大廚那樣熟練，也可以自己學(xué)著做。今天小編教大家?guī)追N魚(yú)子醬的家常做法，大家可以在家里就享受到魚(yú)子醬的美味了。

魚(yú)子醬怎么做好吃

由魚(yú)卵化身為美味的魚(yú)子醬，靠的全是加工的過(guò)程，而這加工所需的熟練技巧和知識(shí)，足可稱(chēng)為藝術(shù)。這加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù)；只要再久一點(diǎn)，魚(yú)卵便不新鮮，不能做成魚(yú)子醬了。 　?

首先是把鱘魚(yú)給敲昏（可不是弄死，因?yàn)槟菢郁~(yú)卵腐敗的速度會(huì)更快）。?

然后取出魚(yú)卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來(lái)好好料理，他會(huì)依魚(yú)卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味，來(lái)評(píng)定等級(jí)?！?

最后再作那全體過(guò)程當(dāng)中最重要的一個(gè)決定：得放多少（對(duì)，是多"少"）的鹽，把魚(yú)卵腌成魚(yú)子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚(yú)卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運(yùn)往世界各地。

魚(yú)子醬家常做法

魚(yú)子醬沙拉?

材料：蛋、魚(yú)子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 　?

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚(yú)子醬用木質(zhì)地勺點(diǎn)綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

魚(yú)子醬豆腐 　?

材料：豆腐.200 克 豬瘦肉.20 克 蒜苗.10 克 生姜.1 小塊 淀粉.適量 　 調(diào)料 ：食用油.300 克(實(shí)耗油50 克) 香油.1 小匙 蠔油.3 小匙 高湯.

大匙 魚(yú)子醬. 大匙 精鹽.1 小匙 味精. 小匙 1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生姜切片，蒜苗切段; 　

鍋內(nèi)下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時(shí)撈起待用; 　

鍋內(nèi)留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調(diào)入魚(yú)子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤(pán)即成。 　

作零食吃

將魚(yú)子醬放在裝著冰的器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美。配上奶油和烘烤的白面包。

注意事項(xiàng)

魚(yú)子醬一次不宜制作過(guò)多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚(yú)子可以放在冰箱冷凍層，下次食用時(shí)直接醬制即可。

• 魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 魚(yú)子醬的食用功效
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