時間：2018-01-16 08:03:09 編輯：5號網-zhaowei 1943
酸角是酸角樹的果實，果皮顏色是呈褐色的，形狀類似于蠶豆角，但是比蠶豆角大很多。那么，酸角什么時候成熟？酸角什么時候上市？
酸角莢果肥厚肉質，圓筒形，直或微彎，灰褐色，長3-6cm，寬約2cm，果實熟時紅棕色，味酸。種子3-10顆，條圓形或近圓形，類似豆類植物，但大而圓，表面呈紅褐色，平滑有光澤?；ㄆ?-8月，果期7-12月至翌年5月。
馬蹄酸角：莢果馬蹄狀，稍扁平，味酸、高產。
泥鰍酸角：樹體高大，莢果形似泥鰍，味較甜，產量較低。
米易酸角：樹體高大，莢果半彎曲，肉質厚，味較甜，結果早，產量高。
口感分類：酸角從口感上分類可以分為，甜型，酸甜型，酸型，三種。
1、準備好采摘酸角的工具，前往酸角采摘地點。
2、采收進入完全成熟時的果實，以防止成熟不一致，難以將果肉與易脆豆莢殼分離，或與碎裂的豆莢出現分離困難。果干燥的水果在未完全成熟階段，可以從樹枝上 硬拉斷豆梗，對于成熟的豆莢最好用剪刀收獲。收獲后，應及時剪掉豆莢上的豆梗。
3、采摘完成后及時分揀處理，去殼。
酸角可以分為二種存儲方式：一是完整豆莢存儲；二是與豆莢殼分離后單純干果肉存儲。無論是哪一種存儲形式，凡是半成熟加工醬豆的帶殼封裝豆莢可存放在20℃條件下幾個星期。成熟的酸角干果肉與豆莢殼分離后，通常被壓縮，成方塊狀， 瓶用棕櫚葉墊塑料袋底端后再抽真空包裝，然后置于冷庫內，將溫度下降至零下4℃~8℃
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