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時(shí)間：2021-09-18 07:45:40 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
所謂每個(gè)地方都是有每個(gè)地方的美食的，那么這襄陽牛肉面是屬于什么面？讓我們來了解一下吧！
襄陽特色牛肉面，牛雜面，牛油面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點(diǎn)是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛油面，感覺口中無味，食欲大減。牛肉面做法簡單：水開后將面下入鍋內(nèi)，煮開后撈起，加香油涼拌。吃時(shí)，撮一把放入搭勺，伸進(jìn)沸水中冒熱，然后加上熬好的牛肉、牛雜，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面時(shí)，再喝一碗襄陽黃酒或是襄北豆奶，愜意而舒服。
襄陽牛肉面、襄陽牛雜面最講究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。油要香，牛肉要好吃。配料下粉面熬紅油、鹵牛肉、牛雜.襄陽牛肉面最大的機(jī)密是中藥鹵包，最為關(guān)鍵的是湯。襄陽的牛肉面,不同于蘭州的牛肉拉面，也不同于上海本地的牛肉面；襄陽的牛肉面（牛雜面）是上面滿滿的一層牛肉（牛雜），讓外地人大為感慨這肉怎么跟不要錢似得。吃的品的是面,面是擱了堿的,堿量適中,沒有苦澀,只透著面香;前一晚備好了面,過了水,放油,拌好,攤在大大的竹簸箕里;第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起了黑用牛油牛雜,放香料、辣椒熬出來的，上面浮著紅汪汪的辣油，飄著青青的蒜苗段，紋絲不動(dòng)。吃面的來了，喊上一聲，二兩面，一碗黃酒。老板抄起一團(tuán)面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。老板的手勢(shì)很好看，手腕上下顛動(dòng)，手臂卻不起伏，隔個(gè)半分鐘，小手臂一揚(yáng)，竹笊籬在空中劃過一道小弧線，面穩(wěn)穩(wěn)地落在碗里，再兌上紅湯，愛吃辣的人，老板給你多加一勺辣油，完了齊齊地端到桌上;如果你到襄陽，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那么千萬不要忘了品品襄陽的牛肉面.
這次，英雄航天員聶海勝在太空直播中為襄陽牛肉面“帶貨”，頓時(shí)掀起了全國人民對(duì)于襄陽牛肉面的關(guān)注熱潮。
有了航天英雄在太空為襄陽牛肉面打call，希望襄陽牛肉面走出去的步伐再次加快，早日成為走出襄陽、走向世界、“火出天際”的知名品牌！
必須好吃，如果你覺得不好吃，那么你一定是沒有吃到正宗的襄陽牛肉面。正宗的襄陽牛肉面，辣椒油必須是牛油加辣椒熬的，用一般的菜籽油完全不是那個(gè)味道。但是不知道是不是牛油比較貴的原因，總之現(xiàn)在，襄陽市滿大街的面條，真正正宗好吃的卻寥寥無幾，無比懷念小時(shí)候隨便一家店都是正宗牛肉面的味道。
襄陽牛肉面，并不是因?yàn)槔辈藕贸?，主要是靠香，大家想象一下吃牛肉火鍋的感覺，差不多是那個(gè)味道，即使你點(diǎn)一碗素面，正宗的襄陽牛肉面也會(huì)給你加一勺牛油熬制的辣椒油，所以即使沒有肉，也能吃到肉的香味。
襄陽人吃面，是會(huì)加一勺蒜苗的，喜歡香菜的人也會(huì)選擇加香菜。別的地方的面條當(dāng)然也會(huì)這么加，但是襄陽的牛肉面館，桌子上會(huì)有一碗蒜瓣，吃著面喝著黃酒，來2顆蒜，襄陽人的一天這就開始了。
現(xiàn)在的黃酒啊，水兌的多，也不是正常發(fā)酵來的，反正有一股子酸味或者有一股子酒精味，正宗的黃酒啊，應(yīng)該有一種包容感，不刺激你的味覺，應(yīng)該是一種醇香的味道。
襄陽人的早餐種類不多，很少有人會(huì)選擇包子、粥、餛飩這類小吃，大部分的襄陽人都會(huì)選擇一碗牛肉面，有的人吃了一輩子都不膩。
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