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時(shí)間：2017-11-26 10:03:30 編輯：本站整理 1427
在民間，很多人都知曉山東的煙臺(tái)蘋(píng)果、萊陽(yáng)的梨都比不上濰坊的蘿卜皮這一說(shuō)法，但是至于原因不知情。
“煙臺(tái)蘋(píng)果萊陽(yáng)梨，不如濰坊蘿卜皮”，濰縣蘿卜又稱“青蘿卜”，或“高腳青”，既是濰縣著名土特產(chǎn)，也是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種。
它既可做蔬菜，也可生食。做菜凡炒、拌、燉、腌均可，為當(dāng)?shù)厍铩⒍?、春三季主要蔬菜之一。?dāng)?shù)厝讼矏?ài)生吃，家中來(lái)客常以煙、茶、蘿卜招待。經(jīng)常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。
當(dāng)?shù)赜小俺蕴}卜喝茶，不用找醫(yī)生把藥拿”之說(shuō)，濰縣蘿卜含有大量維生素，確有保健作用。濰縣蘿卜已有300多年的栽培歷史，經(jīng)過(guò)菜農(nóng)和科技人員的長(zhǎng)期培育，形成了大纓、小纓和二纓3個(gè)品系。3個(gè)品系的特征基本相似，葉均屬花葉型，每葉有裂葉8-10對(duì)，葉色深綠。肉質(zhì)根均呈圓柱形，地上部占全長(zhǎng)四分之三，為青綠色，地下部占四分之一， 為白色。
大纓蘿卜生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，肉質(zhì)白綠色，質(zhì)松味淡，辣味輕，宜做熟食和腌漬。小纓蘿卜長(zhǎng)勢(shì)較弱，皮色深綠，皮薄質(zhì)脆，味甜帶香、品質(zhì)佳，宜生食。二纓蘿卜特征介于大纓和小纓之間，肉質(zhì)緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果，故又稱水果蘿卜。 濰縣蘿卜原多產(chǎn)于濰縣城城郊，但以北宮地片所產(chǎn)為最佳，故又稱北宮蘿卜，北宮地屬北關(guān)，又稱北關(guān)蘿卜。遠(yuǎn)銷香港地區(qū)、東南亞諸國(guó)及國(guó)內(nèi)各主要大城市，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
民間順口溜說(shuō)的濰坊蘿卜皮，一般就是指濰坊青蘿卜，是濰縣著名土特產(chǎn)，也是山東省著名蘿卜優(yōu)良品種。當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)生吃，家中來(lái)客常以煙、茶、蘿卜招待。經(jīng)常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。濰縣蘿卜含有大量維生素，確有保健作用。肉質(zhì)緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果，故又稱水果蘿卜。遠(yuǎn)銷香港地區(qū)、東南亞諸國(guó)及國(guó)內(nèi)各主要大城市。
正宗濰縣蘿卜掰開(kāi)里面是翠綠到淡綠的顏色變化。而普通蘿卜顏色則沒(méi)有這么鮮亮好看，一般是淡綠到中間發(fā)白的顏色。
正宗濰縣蘿卜長(zhǎng)短粗細(xì)都是比較合適的尺寸，一般長(zhǎng)度在20-30公分之間，粗細(xì)適宜。普通蘿卜則粗細(xì)不一，過(guò)粗，形狀不規(guī)則，比較難看。
正宗濰縣蘿卜相比其他蘿卜則比價(jià)甜，辣中帶一點(diǎn)甜味。辣味一般是綠皮兒的味道，因?yàn)樘}卜中含有一種特殊的物質(zhì)，對(duì)人體有極大的益處。嘗嘗就知道啦
正宗的濰縣蘿卜，炸出的蘿卜丸子也是翠綠的，不會(huì)像普通的蘿卜發(fā)灰色的那種顏色的。
濰縣蘿卜即使在自然干燥后也會(huì)保持器翠綠的特色，下圖中是濰縣蘿卜中的蘿卜脆。
濰縣蘿卜相比于其他的蘿卜更容易保存，不壞，不會(huì)像普通蘿卜那樣容易糠心。
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