時間：2017-11-01 09:22:13 編輯：本站整理 7742
煮飯，無論是直接鍋里燜還是用電飯煲亦或壓力鍋都可以，但是對于有講究米飯好吃的人來說選擇可能不同。那么，煮飯是用電飯煲好還是電壓力鍋好？煮飯是精煮還是快煮？
雖然電壓力鍋具有電飯煲燜飯的功能，但是由于兩者的烹飪方式不同，在米飯的口感上仍然存在較大的差距。因為電壓力鍋在烹飪食物時沒有水分的揮發(fā)，而研究表明口感好的米飯的含水量應在62%左右，所以使用電壓力鍋烹飪直接影響了米飯的口感。而米飯是亞洲國家最重要的主食之一，米飯質量的好壞對消費者的重要性可想而知。
而電壓力鍋的優(yōu)勢則在于能夠在高壓環(huán)境下安全、快速、營養(yǎng)的烹飪食品，對于現代生活節(jié)奏快、又注重營養(yǎng)健康的消費者來說這都是非常有吸引力的。所以，各大廠商更應該抓住其最大賣點改善產品、吸引顧客。
電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點，采用彈性壓力控制，動態(tài)密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續(xù)可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全。
電飯鍋(Electric cooker)，又叫電鍋、電飯煲，是利用電能轉變?yōu)閮饶艿拇毒?，使用方便，清潔衛(wèi)生，還具有對食品進行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。現在已經成為日常家用電器，電飯煲的發(fā)明縮減了很多家庭花費在煮飯上的時間。世界上第一臺電飯煲，由日本人井深大的東京通訊工程公司于1950年發(fā)明。常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類。
電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統(tǒng)和磁性材料溫度控制系統(tǒng)，前者不如后者安全可靠。電飯鍋按鍋體的結構形式分為組合式和整體式;按使用時鍋內壓力分為低壓式(0.04MPa)、中壓式(0.1MPa)和高壓式(0.15——0.2MPa);按加熱食物的方式分為直接加熱式和間接加熱式。
飯煲中的精煮是指對火力的調節(jié)要求更高。該大火的時候它自動轉換為大火。小火就轉為小火。而快煮就是說把火力默認為最大。從而要求的時間就比較短精煮時間稍長，煮出的米飯松軟。
快煮時間較短，便于急于吃飯的應用場合，他的功能和精煮相比，只是缺少了一個浸泡功能，其它功能都是一樣的。
米是我國的主食之一。米的營養(yǎng)成分比較豐富，但許多營養(yǎng)物質在淘米中特別容易失掉。如米中的維生素和無機鹽很易溶于水，如果淘米時間長，或用力搓，則使米的表層營養(yǎng)喪失。另外，淘完米要馬上下鍋煮，否則泡久了米中大部分的核黃素等營養(yǎng)成分會損失掉，蛋白質、脂肪等也有不同程度的損失。因此淘米時一定要注意：
1.不要用流水和熱水淘洗。
2.不要用力搓或用力攪拌。
3.淘米前也不要用水浸泡米。
4.淘米時只要達到去掉泥沙就適可而止，淘米次數不要太多，也不要用大量的水沖洗米粒。
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