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時(shí)間：2017-10-25 13:04:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2837
冰糖心蘋(píng)果是蘋(píng)果中的富貴蘋(píng)果，因?yàn)樗鼘?shí)在是太甜了，正是因?yàn)樘O(píng)果糖分太多，才會(huì)形成冰糖心的透明內(nèi)核，出現(xiàn)糖分累積！
冰糖心是俗稱(chēng)，專(zhuān)業(yè)名詞是水心[Watercore],上世紀(jì)八十年代由國(guó)外學(xué)者推測(cè)導(dǎo)致水心發(fā)生的主要原因是液泡膜系統(tǒng)對(duì)山梨醇滲透性發(fā)生了變化，也有學(xué)者指出Ca元素的缺乏是引發(fā)水心的原因之一。最近有研究表明：水心蘋(píng)果中的超氧離子和過(guò)氧化氫含量高于正常果實(shí)，水心蘋(píng)果中的MDA含量和相對(duì)電導(dǎo)率顯著高于正常水平，因此有推測(cè)蘋(píng)果中活性氧的積累對(duì)細(xì)胞膜系統(tǒng)造成破壞是誘發(fā)蘋(píng)果產(chǎn)生水心的主要原因
冰糖心其實(shí)是一種富貴病——叫做水心病，主要原因是糖分太多倒是的滲透性變化，除了糖分高，沒(méi)有什么有害物質(zhì)
1、蘋(píng)果種植海拔高，晝夜溫差大、陽(yáng)光照射充足、空氣無(wú)污染。
2、黃綿土種植、家畜糞便施肥（羊糞最佳）、人工疏花疏果。
3、蘋(píng)果生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，蘋(píng)果成熟也不能立刻采摘，要等蘋(píng)果在樹(shù)上掛一段時(shí)間再采摘（一般控制在每年10月末），讓蘋(píng)果吸收更多的光照，給糖分足夠的時(shí)間凝聚到蘋(píng)果中心。
4、長(zhǎng)期儲(chǔ)存，超期儲(chǔ)存也會(huì)使糖分凝聚到蘋(píng)果中心。
阿克蘇
冰糖心蘋(píng)果，是產(chǎn)于阿克蘇的一種蘋(píng)果，因其果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨(dú)一無(wú)二的“冰糖心”，故稱(chēng)之為“冰糖心”蘋(píng)果。阿克蘇高海拔區(qū)域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，使蘋(píng)果含糖量高，糖度在18度左右口味特別甜； 阿克蘇蘋(píng)果都采用冰川雪水澆灌、沙性土壤栽培等特性，生產(chǎn)出了“糖心”紅富士蘋(píng)果。
大涼山
來(lái)自四川省大涼山的野蘋(píng)果，生長(zhǎng)在海拔2000-3500米的大山之中，外表其貌不揚(yáng)切開(kāi)都是帶有冰糖心的果子！脆甜口感，獨(dú)特的冰糖之心，甜度高，滋味足，果香夠！大涼山日照充足，晝夜溫差大，年溫差小，雨量適中，這一切良好的環(huán)境造就了野生蘋(píng)果原生態(tài)、無(wú)污染的好品質(zhì)
其他地區(qū)也有
一、成熟早。昭通緯度低，早春氣溫回升快，蘋(píng)果3月下旬就開(kāi)花坐果，早熟品種7月上旬、晚熟品種9月中旬即可上市，比山東、遼寧、陜西、甘肅等地蘋(píng)果早熟20～30天。
昭通蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)屬南溫帶氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，年較差小、日較差大，光熱充足、雨量適中，使昭通蘋(píng)果含糖量高、甜酸適度。
二、香味濃。富含酯、醇、雜環(huán)、酮、苯衍生物等9類(lèi)113種芳香類(lèi)化合物。
三、口感脆。養(yǎng)分積累多，細(xì)胞質(zhì)濃、間隙小，果膠豐富、肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩多汁、蜜脆爽口。
四、富含硒。昭通蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)土壤微酸，土壤表層中有機(jī)質(zhì)含量豐富，每公斤蘋(píng)果含硒量超0.01毫克，屬富硒蘋(píng)果。硒被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽元素”和“抗癌之王”。常吃昭通蘋(píng)果，能夠防癌抗衰、延年益壽。
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