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時(shí)間：2017-09-30 13:53:41 編輯：本站整理 1471
牛蒡，一般男性吃了具有滋補(bǔ)強(qiáng)腎的功效，但是很多人食用時(shí)擔(dān)心會(huì)與相克食物一起吃。那么，牛蒡與什么食物相生相克？牛蒡和山藥有什么區(qū)別？
牛蒡不和什么食物相克。
牛蒡宜搭 藕，有解毒的功效。
牛蒡(niúbàng)原產(chǎn)于中國(guó)，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種?，F(xiàn)日本人把牛蒡奉為營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨(dú)特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識(shí)之士的關(guān)注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽(yù)。
牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價(jià)比黃金，故在臺(tái)南稱黃金牛蒡茶。牛蒡?yàn)槲覈?guó)古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時(shí)珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”;《名醫(yī)別錄》稱其“久服輕身耐老”。宋人蘇頌曾這樣描寫(xiě)牛蒡：“葉如芋而長(zhǎng)，實(shí)似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人”。世界著名的營(yíng)養(yǎng)保健專家艾爾·敏德?tīng)柌┦吭谄渌摹犊顾ダ鲜サ洹分羞@樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛(ài)，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草。牛蒡可每日食用而無(wú)任何副作用，且對(duì)體內(nèi)各系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功能。全世界最長(zhǎng)壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部?！蹦壳爸髟缘钠贩N多為日本品種，有柳川理想、南部白肌、松內(nèi)早生、山田早生、札幌大長(zhǎng)白、野川、白膚等。在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用，近年來(lái)才開(kāi)始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。
藥效區(qū)別
1、牛蒡苦，寒，入手太陰經(jīng)。牛蒡具有疏散風(fēng)熱，宣肺透疹，利咽散結(jié)，解毒消腫之功效。屬于解表藥中發(fā)散風(fēng)熱藥。牛蒡預(yù)防風(fēng)熱感冒。牛蒡祛風(fēng)熱，消腫毒。治風(fēng)毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
2、山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經(jīng)。山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。山藥用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉;肺虛喘咳，腎虛遺精;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精、尿頻;消渴多飲。主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
外表區(qū)別
1、牛蒡?yàn)槎晟荼局参?，?——2m.形狀像樹(shù)根，直長(zhǎng)，分叉少，表面粗糙，橫切面有樹(shù)根一樣的“年輪”形狀。
2、山藥中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。根莖粗，直生，長(zhǎng)可達(dá)1米，表面除了絨毛似的根須外，相對(duì)牛蒡表面較光滑，非常脆，用指甲可非常容易“掐”一個(gè)凹坑，容易掰斷，橫切面無(wú)“年輪”形狀，掰開(kāi)后切面山藥汁粘稠而牛蒡無(wú)此特征。
所以說(shuō)，山藥和牛蒡，我們通常食用的部分一個(gè)是地下莖，一個(gè)是肉質(zhì)根。另外，從外觀看，牛蒡比山藥要細(xì)長(zhǎng)一些。
需要去皮。
1.先把牛蒡放在水里10分鐘，然后用廚房用的削皮刀(削土豆用的那種)去皮。
2.牛蒡去皮后，一定放在鹽水里，這樣即可以保鮮，又不失營(yíng)養(yǎng)。
3.用法多樣：涼調(diào)、炒絲、燉菜都可以的，牛蒡?qū)儆诖掷w維，脆。
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