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時(shí)間：2017-04-20 08:38:52 編輯：本站整理 1051
蒜苔雖然好吃，但是在家第一次自己動(dòng)手做可得多學(xué)習(xí)。那么，蒜苔怎么做好吃？蒜苔怎么炒又香又好吃呢？一起來(lái)了解一下吧。
1、蒜苔用開(kāi)水焯斷生即可（約1分鐘），澇出后馬上用冷水沖涼（目的：無(wú)生味、脆）
2、大火快炒，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關(guān)鍵，加蒜苔后，放1小勺白開(kāi)水快炒30秒，加鹽、味搜索精、少量白糖調(diào)味，加入水淀粉收味，起鍋（加水目的：溶解無(wú)機(jī)鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準(zhǔn)，加水淀粉目的：收汁入味亮油）
炒蒜苔健康功效
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
炒蒜苔食材用料：蒜苔一把，臘腸兩根，酸末適量，油適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，醬油適量，味精適量
炒蒜苔的做法
1.先準(zhǔn)備好材料
2.鍋內(nèi)開(kāi)大火倒入適量的油，放入蒜末炒出香味
3.在放入切好的臘腸翻炒一下
4.在放入蒜苔翻炒均勻，加入鹽，味精，醬油，白糖，料酒，翻炒均勻
5.在用勺子翻炒一下
6.在加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮三分鐘
7.煮好后就可以出鍋裝盤(pán)了
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫(xiě)作“蒜苔”。大蒜傳入中國(guó)已有近2000年的歷史，古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西漢張騫第二次出使西域，從西域引進(jìn)一種“胡蒜”，其形態(tài)比我國(guó)原栽培的卵蒜頭大，所以稱為大蒜，卵蒜也就相對(duì)的被稱為小蒜。蒜薹在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。
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