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時(shí)間：2017-04-15 10:16:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 22733
有時(shí)候大家在清洗花甲的時(shí)候，剝開(kāi)花甲，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有黑色的物質(zhì)，感覺(jué)臟兮兮的。那么，花甲里面黑色的東西能吃嗎？花甲里面黑色的是什么？
吃進(jìn)去也沒(méi)什么問(wèn)題 ，像扇貝、海虹、蛤蜊這種貝類大多都有。那是海泥，吃花甲多少會(huì)有一些殘留的，吃下去對(duì)身體也無(wú)害。買回家的花甲，養(yǎng)的時(shí)間太短，就還是有很多殘留海泥，養(yǎng)得時(shí)間太長(zhǎng)，花甲都死光了，吃起來(lái)影響口感。如果樓主介意的話，建議在炒之前先過(guò)一遍開(kāi)水，在花甲開(kāi)口之后馬上就要夾出來(lái)，不然煮的時(shí)間長(zhǎng)了，肉殼分離，影響視覺(jué)效果，而且沒(méi)了鮮味。
你要是在沒(méi)有煮熟之前撬開(kāi)殼清洗的話，這樣就會(huì)非常干凈，但是等你下鍋的時(shí)候，這些殼受熱之后又會(huì)重新閉合，就沒(méi)那么入味，而且吃起來(lái)很麻煩，所以我還是建議你先用開(kāi)水燙。
另：建議你在購(gòu)買花甲的時(shí)候選擇下午，這樣的花甲已經(jīng)在海鮮檔養(yǎng)了半天了，泥沙也就沒(méi)有那么多。（海鮮檔用的是海水晶養(yǎng)，所以沒(méi)有那么快死，而且花甲容易把泥沙吐出來(lái)）。
香炒花甲做法
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1、花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將花甲倒入至殼張開(kāi)，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3、鍋內(nèi)倒油燒開(kāi)，姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。
4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
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