時間：2017-01-18 16:15:31 編輯：5號網-zhaowei 2099
臘肉是臘月的特色美食之一，常見的有臘魚、臘豬肉、臘牛肉等。其實還是臘狗肉也很美味哦，那么，臘狗肉怎么腌制？臘狗肉怎么做好吃？
1、將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水里將鹽分漂淡。
2、將干辣椒切碎。
3、漂好的臘狗肉用濾網濾干水備用。
4、坐鍋燒茶油，7-8成油溫后下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊卷起就好了。
5、將爆好的臘狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精拌勻。
臘狗肉，由于加上鹽腌制，所以味道比較重，口味清淡的筒子可能不太能吃。重口味的筒子能愉快的在秋季貼膘了，都說屯好秋膘好過冬，結果多了一堆折翼的天使，貼秋膘也是不能任性的。不知道大家有沒有聽過，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”的說法呢，狗肉的味道看來也是令人念念不忘，想放放不下的。
狗肉的營養(yǎng)價值也比較高每100克狗肉含蛋白質14.5克，脂肪23.5克，能夠和牛肉、豬肉相媲美，而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸，冬天進補吃點臘狗肉一來能滿足舌尖的需求，而來能補充能量也是極好的。
臘狗肉在制作時需要使用的原料主要有：臘狗肉500克、芹菜250克、紅椒30克。調味品：植物油50克、精鹽3克、味精4克、料酒5克、干紅椒5克、生姜10克、花椒油5克、香油5克。具體的做法步驟如下所示：
1、將臘狗肉洗凈，上籠蒸至八成爛，出籠晾涼，用手將肉撕成細絲。
2、紅椒去蒂，切成4厘米長的絲狀，并將芹菜切段；干紅椒、生姜等食材均切絲。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下入姜絲、狗肉絲炒香，烹入料酒略炒，再放入芹菜、紅椒絲、干椒絲煸炒至香，加入精鹽、味精翻炒均勻，再淋上花椒油、香油，出鍋裝盤即可做出香嫩可口的臘狗肉了。
烹飪貼士：無論是自制臘狗肉，還是烹調臘狗肉，都要準備好配料。如五香粉、干的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、生姜以及色拉油。腌制好的臘狗肉因為味道濃重，所以在烹調的時候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動水下沖洗片刻，將大量的調料和鹽分都沖走。
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