時間：2016-12-29 14:09:51 編輯：5號網-hzq 582
味精大家每天炒菜都會用道的,據傳味精吃多了會掉頭發(fā),那么是否真的如此呢?味精吃多了有哪些危害呢?下面我們來一起介紹下吧!
味精吃多了并不會導致脫發(fā).味精的主要成分多為谷氨酸鈉,當其在血液中以微量的濃度存在時,是不會對身體有什么影響的.如果一次性大量進入大腦的話,其濃度很快上升,導致神經細胞受到過分刺激對身體產生危害,而味精吃多了掉頭發(fā)卻并沒有直接證據.
1、當味精攝入過多時,會使人體中各種神經功能處于抑制狀態(tài),從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣、焦躁、心慌意亂等一系列癥狀,部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力.
2、因為味精中含有鈉,過多攝入常常會感到口渴,還容易導致高血壓.
3、當食用味精過多,超過機體的代謝能力時,還會導致血液中谷氨酸含量增高,限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用.
4、過多食用味精后,人體血液中的谷氨酸含量就會升高,會妨礙鈣和鎂的吸收,從而造成短期的頭痛、心跳、惡心等癥狀,且對生殖系統(tǒng)也有不良影響.
在味精的使用過程中,過量攝入味精常常會導致人口渴,原因很簡單,味精中含有鈉離子,味精吃多了就跟鹽吃多了一樣,如果攝入了過多的味精,細胞外液滲透壓升高,會使組織細胞內的滲透壓小于組織間液的滲透壓,導致細胞內的水分流出到組織間液內,使組織細胞脫水,細胞內水分少了,人自然產生口渴的感覺,從而通過補水以維持細胞內外的平衡,口渴是人體自身一種獨特的保護機制,它可使人體免于脫水,當體內水分一旦恢復平衡,這種"保護性"口渴即隨之消失.所以,一般來說,每道菜應以不超過0.5克味精為宜.
1、不要在滾燙的鍋中加入,而要在菜肴快出鍋時加入.因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時,會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉,就沒有鮮味了.
2、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋魚、糖醋里脊等.味精呈堿性,在酸性食物中添加會引起化學反應,使菜肴走味.
3、在含有堿性的原料中不宜使用味精,味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉,會產生氨水臭味,使鮮味降低,甚至失去其鮮味.
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