時間：2015-11-20 17:11:38 編輯： 847
中醫(yī)有說明蓮子性平味甘澀，具有很好的養(yǎng)心安神、補脾止瀉、益腎澀精等眾多功效，蓮子的做法很簡單，做成粥來食用效果最佳，下面就讓我們來看看具體的做法和其他功效吧。
補益心氣治失眠多夢
蓮子具補中益氣的作用，在古藥書中，被稱作是“補而不峻”、“防燥不膩”的糧菜佳品。再加上蓮子有著很好的內斂、健脾的藥用，所以可以用蓮子煮粥，在這里即可體現(xiàn)蓮子補益心氣的食療功效，又可享受美味佳肴。另外中醫(yī)指出，百合味甘性寒，歸心、肺經，能養(yǎng)陰潤肺、清心安神，用于失眠多夢，精神恍惚。因而把蓮子和百合兩者結合起來煮粥，對治失眠多夢效果更佳。
推薦：
蓮子百合粥
食材：
干蓮子30克、干百合20克、大米100克、冰糖適量、紅棗數(shù)枚
做法：
1、將干蓮子洗凈，用冷水浸泡待用;干百合、大米、紅棗分別洗干凈;
2、把蓮子、紅棗、大米、干百合放入鍋內，加水適量，先用大火燒開，再調用小火熬煮，要不時攪拌以免糊鍋，快熟時加入冰糖，稍煮即食。
功效：
食用此粥可滋陰健脾，養(yǎng)心安神。
蓮子不容易煮爛，是由于蓮子的表皮有一層角質，隨貯存時間的延長會日益增厚，所以不容易吸水膨脹。如果買來的蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性就相對較大。
蓮子煮不爛有可能是因為浸泡時間過長，所以，蓮子只能短時間浸泡10鐘左右或是不浸泡。
此外，蓮子煮不爛還可能與加糖的時間有關。如果加糖的時間過早，蓮子中的水份會被解析出來，導致蓮子變得干癟難以煮爛，所以最佳的方法應該是在蓮子煮爛之后再加糖。
1、用熱堿水浸泡
用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。
2、放在冷凍室里一天
先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復三次就好了。
3、等煮爛了以后再放糖
蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關。因為里面的水分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。
中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率并能預防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。
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