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時(shí)間：2018-06-11 16:29:45 編輯：本站整理 7820
不要以為蕓豆細(xì)長(zhǎng)就不能切絲了。蕓豆怎樣快速的切絲你們知道嗎？學(xué)會(huì)這個(gè)切絲方法，切絲簡(jiǎn)直是小意思，快趕緊來(lái)跟著小編學(xué)起來(lái)吧！
先切成一小段一小段的，再斜切成絲，比較好切。
1.先把豆角切成一段一段的，大約五六CM的樣子。
2.這樣就把工作量減小了，不用一直摁著豆角費(fèi)勁的切了。
3.然后再把小段斜刀切，一段只需一刀或者兩刀就切好成絲了。
蕓豆不宜生食，因?yàn)槭|豆生吃會(huì)產(chǎn)生毒素，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象，夾生蕓豆也不宜吃，蕓豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過(guò)其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益，否則會(huì)引起中毒。蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
1、把蕓豆洗凈后風(fēng)干表面；
2、辣椒成段，蒜頭切片，在一大碗里放燒開(kāi)過(guò)或過(guò)濾過(guò)的冷水，放花椒皮、茴香籽、鹽、辣椒；
3、泡菜壇洗凈后用布擦干，再用高度酒把壇內(nèi)擦一擦以殺菌防霉，晾干；
4、壇內(nèi)放入蕓豆，再倒入調(diào)好的水，此時(shí)可以看見(jiàn)辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒進(jìn)高度酒，用干凈東西攪拌幾下即可，如果豆子浮出水面，用些浮的東西壓住豆子，不讓它接觸到空氣；
5、蓋上蓋子，在蓋邊的槽內(nèi)放滿(mǎn)水，最好每天都要加些水以保持水把壇內(nèi)與外界空氣隔開(kāi)；
6、時(shí)間約15至20天就可出壇，連同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下飯。
干蕓豆在儲(chǔ)存30年后，表皮會(huì)發(fā)生變化，但是所有蕓豆樣本都是可食用的，在緊急情況下能以備不時(shí)之需。他們的結(jié)論是，干蕓豆及其他豆子的存儲(chǔ)時(shí)間至少為30年。
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