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萬(wàn)無(wú)一失的糖醋汁怎么做？糖醋汁的作用？

時(shí)間：2016-05-12 15:51:25 編輯：本站整理 489

現(xiàn)在流行起一種萬(wàn)無(wú)一失的糖醋秘方，據(jù)說(shuō)知道配方的人什么樣的糖醋美食都可以做得游刃有余。萬(wàn)無(wú)一失的糖醋汁怎么做？糖醋汁的作用？

萬(wàn)無(wú)一失的糖醋汁做法

萬(wàn)無(wú)一失的糖醋汁做法

糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如：糖醋排骨，糖醋魚(yú)等。也深受中國(guó)孩子的喜愛(ài)。糖也是一種有機(jī)物合物，它分為單糖`雙糖和多糖，是人體產(chǎn)生熱量的主要物質(zhì)。

1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個(gè)比例調(diào)吧，保證成功！

以上調(diào)料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調(diào)料的量。這個(gè)糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。

糖醋排骨的做法

1、最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，說(shuō)明豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

2、處理好排骨，買(mǎi)小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃.

3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

4、倒入醋，可以按照自己口味多加一點(diǎn)，隨后醋還會(huì)蒸發(fā)

5、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料

6、加入水

7、水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)

8、煮開(kāi)，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩

9、到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬(wàn)別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。

10、我家比較奇葩的是一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時(shí)候會(huì)出來(lái)很多油，好像炸排骨一樣，這時(shí)候排骨表面會(huì)脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了

11、出鍋

加分技巧

濃湯寶在開(kāi)始燒制醬汁時(shí)就要加進(jìn)去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質(zhì)中，讓醬汁層層拉絲且入味

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